Для того чтобы скины работали нужно зайти на вашем сервере в папку cfg и отредактировать файл mani_server.cfg, открываете его блокнотом и ищите параметры:

mani_skins_force_cl_minmodels 0
Включить/выключить фиксированные модели. 0 - выключить, 1 - фиксирует
модели на cl_minmodels 1, cl_min_t 4, cl_min_ct 4 при входе на сервер

mani_skins_admin 1
Разрешить/запретить админом устанавливать нестандартные скины. 0 -
запретить, 1 - разрешить

mani_skins_public 1
Разрешить/запретить обычным игрокам доступ к общим скинам. 0 - запретить,
1 - разрешить

mani_skins_force_public 0
Фиксировать общие скины для игроков. 0 - отключено, 1 - обычный игрок
автоматически выбирает первый общий скин.

mani_skins_setskin_misc_only 0
Разрешить/запретить выбор всех скинов через ma_setskin. 0 - разрешить все, 1 -
разрешить только misc

mani_skins_auto_download 1
Управление автоматическим скачиванием скинов. 0 - не скачивать
автоматически, 1 - скачивать автоматически

mani_skins_reserved 0
Разрешить/запретить игрокам с иммунитетом использовать
зарезервированные скины. 0 - запретить, 1 - разрешить

mani_skins_force_choose_on_join 1
Управление меню выбора скина при входе за команду. 0 - не показывать меню,
1 - показывать меню выбора скина, 2 - показывать меню выбора настроек

mani_skins_random_bot_skins 1
Использовать нестандартные скины для ботов? 0 - нет, 1 - использовать
случайный общий скин

Настройки выставляйте по своему усмотрению, в зависимости от ваших требований.